【酒文化】清代酒史

清代时期出现的其他酒

绍兴酒天下驰名，基本分为状元红、加饭、善酿三种。汾酒在南北朝时期已经出现，因为酒色清澈，口感单纯，当时的名字叫汾清酒。露酒和金酒、雪梨烧酒、错认水、花香酒等浸制酒都是明清时期的特色酒。

露酒中的玫瑰露和五加皮最具典型:玫瑰露酒香甜如蜜，芬芳四溢，它还具有养颜美容，活血理气，平肝养胃的保健功效，明清两代，它是御用酒中的珍品。

五加皮酒色泽好，香如惠兰，澄清度好，也是露酒中的名品。金酒是用红花、红曲和冰糖浸在烧酒中制成的，其味道醇厚，在北方很受欢迎。雪梨烧酒是用大雪梨或者橘子在烧酒里浸制而成。

错认水是用冰糖和荸荠在烧酒里浸制而成，这两种酒中加入了清凉的物质，口味比较清淡-一些，很符合南方人的口味。

花香酒的种类很多，它们大多是以花的名字来命名的，如桂花酒、兰花酒、腊梅酒等。明清人在酿这类酒的时候，要么把这些花悬挂在酒坛里，要么直接把花放在酒里或者发酵的米饭中，这样酿造出来的酒就带有浓郁的花香。