必会饮酒的节令与习俗

阴历的元旦，即我们现在通称的“春节”，它是新的一年的开始之日。因此，自古以来一直极受人们的重视，是所有的节日中最为隆重、热闹的。这一天，上自天子，下至庶民，只要有可能，几乎无不把酒欢度、开怀畅饮。在这一天，人们会引用寓意吉祥、康宁、长寿的“屠苏酒”、“椒花酒”，这两种酒只在这个特殊的节日饮用。

寒良节、清明节是古人悼念忠君辞禄的介子摧和自己亲人的传统节日。而祭祖、寒食和扫墓是节日期同最特色的活动。寒食、清明节即是家家上坟、人人扫墓之日，同时又是生者相聚，亲友相会之时。在这个节日的各项活动中，饮酒是不受限制的，人间悲欢离合，以酒寄哀思离愁。

端午节，也是古人非常重视的节日之一。古人认为，端午是一年之中阳气最盛之时，同时又是夏至(明生之时)来临之际，正是阴阳消长转换的时期，决定着人们的“血肉密衰”，因此也是调理身体的重要时刻。于是，每逢此日，人们便用兰汤沐浴，采艾蓠辟邪，饮菖蒲酒、雄黄酒、蟾蜍酒去瘟除恶、强身健体。

八月十五中秋节，是中国人阖家团聚、友人相会的日子。此时适迳“八月黍成，可为酎酒”(《说文》)的五谷丰登、美酒飘香的时节，所以自古以来，人们无论安居深宫，还是羁旅登峰，大都离不开赏月饮酒。据史籍记戟，早在战国时期，古人即已开始赏月饮酒、欢度中秋了。唐宋时期，此风更盛。从帝王将相、文人雅士到一般百姓，无不欢緊一堂，乘月饮酒，其度良宵。

夏历九月九日，俗称重阳节。《易经》以五、七、九为阳数。日、月都逢九，两阳相重，故称“重阳”，又称“重九”。古人在这一天有登高、佩茱萸、饮菊花酒的习俗。早期的重阳节与迷信和禁忌有关，登高远游是为了躲灾避疠，佩茱萸是为了避邪逐风寒；饮菊花酒是为了驱疫延年。

与元旦紧密相连的阴历年，是中人极为重视的最大节日。一进腊月，人们便开始为此而忙碌：制腊肉、蒸年糕、做豆腐、备办年货、淸扫房屋。直到除夕之夜，人们才全家欢聚一堂，祭神灵、奠祖先，饮酒“别岁”、“守岁”、迎“元旦”。